略带乡音的娓娓道来，让你回到老家曾经的岁月

主播：影子

腊月快到了，每当这个时候老家是结婚的黄金时节，童年的趣事就是赶喜子。赶在冬天结婚，除了人气足，我觉得用喜子的热闹来温暖寒冷的冬天也是一个潜在的因素。

赶喜子的事儿早前作过详细介绍，我就不再说了，想单独说说赶喜子的那些令人日夜思念、垂涎欲滴大菜。

喜子办得咋样，在老家人眼里，关键看你饭搞得咋样。喜子一结束，赶喜子的吃客们就会议论谁谁家的喜子饭不错，谁谁家的菜都不够吃，连盐菜都上了桌。

办好喜子的酒席，准备工作自然要做得充足，方桌、长板凳那是必备，挨家挨户借碗盘。现在酒席都是租借的，虽然省了很多事儿，总觉得没有了过去办喜子那份厚重。

喜子的酒菜原料得准备充足，鸡鸭鱼肉那是基本的，单单这些配菜，油盐酱醋，翠绿红黄的青菜，五颜六色，看得都令人心情舒畅。

青皮萝卜，蒜苗，这都是老家最常见的青菜，喜子更是必不可少。尤其是这青青蒜苗，堪称老家炖菜的点睛之笔，老家炖菜离了这个好像都不会做菜。

正菜上桌前，得摆上花生瓜子糖枣，还有小点心，以及老家那时候最普遍的零食“果子”，嚼在嘴里，咯嘣咯嘣作响。

开餐前，大家吃点瓜果，聊聊家常，热闹热闹气氛，外面的唢呐乐队吹起了“百年朝凤”，正菜上桌，这样大家就可以正式开吃了。

印象中过去的喜子酒席凉菜很少，这和老家饮食习惯有关，平日都很少吃凉菜，不过这花生米却是必备。

大猪腿可是大菜，还有炖肉，这些都是硬菜。少了这些菜，喜子的酒席就压不住阵脚，少了些分量。

作为江南水乡的人，喜子宴上的鱼很丰富，首先是一道大菜，也就是我们常说的糖醋鱼。二三斤的鲢鱼，割了花刀，油里一炸，再浇上糖醋汁，一个字：香！

除了糖醋鱼这样的大菜，油炸鲫鱼也必不可少，干吃红烧令人回味无穷，那都叫个香！

炸鱼块这更是老家的必不可少的美食，将草鱼或鲢鱼切块，混合上少些面糊，油锅一炸，别提有多香。

炸完鱼，还得炸肉，老家熟称“滑肉”，这个名字想必跟做熟后其口感有关，入口滑不溜丢，现在想起来嘴里都是那个香味。

接下来自然少不了鸡肉，老家过去吃鸡很少有整只清蒸，或整只炖的吃法，一般都是切块，一盆炖鸡，上桌前撒点香菜蒜苗，香味直沁心肺。

接下来这个菜可是厉害了，一般人可吃不了，俗称“糖肉”，那个时候这道菜非常甜蜜油腻，只有少数吃肉厉害的，才敢下口。有时候斗酒，谁说自己不能喝酒，那好，我喝一杯，你吃两块糖肉，可见此肉的威力非同一般啊。

糖肉吃的人少，大多成了摆摆样子，端上来原样端下来，很是浪费。糖肉的做法后来进行改良，学习其他的地方，也就是常说的扣肉，这个不用我多说了，大家可能都知道。

老家还有一道菜跟这个类似，也是喜子必不可少的，叫“酥肉”，叫肉其实不是肉，外表和扣肉差不多，吃的时候经常混淆。

酥肉是用糯米混合上调料，再加少许菜末手工制作而成，放入油锅一炸，吃起来特别的香，现在很难吃到这个菜了。

大菜上完，喜子上也不能光是大鱼大肉，配菜也是必不可少，比如来碗炖海带，炖豆腐，炒个香菇，这都是调剂口味的好菜。

印象中比较深的是这个豆油鸡蛋卷，做起来很是费工夫，吃起来特别香。在豆油皮上涂抹上鸡蛋液，将瘦肉馅卷起来，放入油锅炸熟，吃的时候加入青菜熬煮一会儿就可以了。

还有一个菜，红薯丸子，现在很少吃了，过去可是家常美食，喜子上用红薯丸子做成丸子汤，也是美味。

再来盘开胃的小菜，盐大椒炒鸡蛋，那就更美了。黄灿灿的土鸡蛋，搭配绿色蒜苗炒，我猜不管你如何控制，看着这个菜舌根定会流出口水。不过老家还有其他好吃的小菜，比如大肠汤、臭豆腐、盐菜杆子等，那是上不了宴席的。

宴席上还有一个很受欢迎的东西，就是锅巴。喜子的大铁锅烧出来的锅巴，又厚实又香脆，嚼起来别提有多香。如果再想更加好吃点，找喜子上的厨子放到油锅炸一炸，那就更好香脆可口了。

现在的喜子宴席菜品发生了很大变化，喜子宴席都搞成流水线了，很多材料都买半成品，虽然菜品丰富了，但少了过去那种味道。

不管怎样，赶喜子依然是我们心中永远的情结，快到过年了，早点回家吧，好好赶一场热热闹闹的喜子，吃吃那心中的大菜和美味。

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