DerunbekannteSchoko-Riese
不为人知的巧克力巨头
Stand:10.04.:40Uhr
Schokoladehei?tfürdiemeistenMilkaoderLindt.BarryCallebautkenntdagegenkaumjemand.DabeiistderKonzerndergr??teinderBranche-dernebenbeianderSchokoladederZukunfttüftelt.
对于大多数人来说，妙卡（Milka）或瑞士莲（Lindt）就是巧克力的代名词，很少有人知道百乐嘉利宝（BarryCallebaut）这个品牌。但这家公司才是巧克力行业的No.1，偶尔还琢磨一下巧克力的未来。
VonNotkerBlechner,boerse.ard.de
ObinMalaysia,Kamerun,Ghana,derElfenbeinküsteoderBrasilien-fastüberallindenwichtigstenKakaoanbaugebietenistBarryCallebautpr?sent.DieSchweizerbetreibenrundumdenGlobus55FabrikenunddeckendamiteinVierteldergesamtenKakao-undSchokoladenproduktionweltweitab.
不管是马来西亚、喀麦隆、加纳、象牙海岸还是巴西，百乐嘉利宝几乎遍布所有重要的可可豆种植区。这家瑞士公司在全球拥有55个工厂，生产的可可豆和巧克力制品约占世界总量的四分之一。
RohmassefürOsterhasen,PralinenundEiscrème
复活节兔、夹心巧克力和冰淇淋的原材料
Diegr??teSchokofabrikliegtimbelgischenWiezeimUmlandvonBrüssel.DortwerdenproJahrrund.TonnenderdunklenSü?igkeitproduziert.Theoretischwürdedasfür3,5MilliardenTafelnSchokoladereichen.
百乐嘉利宝最大的巧克力工厂位于比利时首都布鲁塞尔周围的一片绿地上，每年生产35万吨黑巧克力。理论上来说，这些原料能制作35亿板巧克力。
DieKakaoproduktedienenalsRohmassefürdieLebensmittel-Industrie.UnternehmenwieNestlé,UnileverundMondelezverarbeitendenRohstoffderSchweizerzuWeihnachtsm?nnern,Osterhasen,Pralinen,TafelnoderEiscrème.IndeutschenSuperm?rktentauchtderNameBarryCallebautnirgendsaufdensü?enProduktenauf.
可可豆制品是食品业的原材料，雀巢、联合利华和亿滋等企业将百乐嘉利宝的原料加工成圣诞老人、复活节兔、夹心巧克力、块状巧克力或冰淇淋。但德国超市的甜品包装上从未出现过百乐嘉利宝这个名字。
38ProzentmehrGewinn
利润增加38%
DasGesch?ftmitdenKakaobohnenl?uftgut-trotzsteigenderRohstoffpreise.ImvergangenenGesch?ftsjahr/17verdientedervonderKaffee-UnternehmerfamilieJacobskontrollierteKonzernMillionenFranken(MillionenEuro)-38ProzentmehralsimVorjahreszeitraum.DerUmsatzstiegwenigerstark-umzweiProzentauf6,8MilliardenFranken.DieSchweizersindgr??terKakao-undSchokoladenverarbeiterderWeltvorderamerikanischenCargillundderFirmaOlimausSingapur.
尽管原材料价格上涨，但可可豆业务的运行情况良好。在过去的/17财年，这家由雅各布斯咖啡家族控股的公司利润额高达3.03亿瑞士法郎（2.61亿欧元），比上一年增长了38%。公司销售额为68亿瑞士法郎，涨幅2%。百乐嘉利宝是全球最大的可可豆和巧克力加工商，美国的嘉吉（Cargill）与新加坡的Olim紧随其后。
FürWachstumsorgtvorallemAsien.BesondersdieChinesenunddieInderhabenzunehmendAppetitaufSchokolade.DagegenstagniertdieNachfrageinEuropa.DieDiskussionumZuckeralsDick-undKrankmacherd?mpftdieAusgabenfreudevielerEurop?erfürSü?es.
亚洲地区对百乐嘉利宝利润上涨的贡献最大，尤其是中国和印度。这两个国家的巧克力消费者越来越多，但欧洲对巧克力的需求量却停滞不前。关于“糖类食品导致肥胖和疾病”的讨论使得很多欧洲人对甜品的消费热情减退了不少。
SchokolademitwenigerZucker
低糖巧克力
DeshalbtüftelndieSchoko-IngenieurevonBarryCallebautzunehmendanzucker?rmererodersogarzuckerfreierSchokolade.SowurdenRezepteentwickelt,beidenenMaltitolundSteviaalsSü?stoffeeingesetztwerdenunddenZuckerersetzen.
因此，百乐嘉利宝的巧克力设计师越来越倾向于低糖甚至无糖巧克力。他们在配方中使用麦芽糖醇和甜菊代替巧克力制品中的蔗糖。
UmdieAsiatenaufden"Schoko-Geschmack"zubringen,hatBarryCallebautsogareineganzneuevierteSchokoladensortegeschaffen:dierosafarbigeRuby.Sieschmecktfruchtiger-nachSahne,KaramellundBeere.DerrosaFarbtonseinichtkünstlicherzeugt,sondernstammevonnatürlichenFarbstoffenderKakaobohne,teiltderSchokoladenproduzentmit.AlsersterLebensmittelkonzernhatNestlédieRuby-SchokoladeinJapanaufdenMarktgebracht.WannsienachEuropakommt,stehtnochindenSternen.
为了迎合亚洲人的审美，百乐嘉利宝甚至研发了第四种巧克力：玫瑰色的红宝石巧克力。这种水果味的巧克力闻起来带有奶油、焦糖和啤酒的味道。“玫瑰配色并非人工色素，而是来自于可可豆最初的颜色。”公司称。雀巢是首家将红宝石巧克力引进日本市场的食品企业。这款产品何时出现在欧洲市场，仍是未知数。
DarüberhinaushabendieSchweizeraucheinekalorienarmeSchokoladeentwickelt,diegro?eHitzeaush?lt.DasProduktmitdemNamen"Volcano"schmilzterstbei55Grad-undeignetsichfürtropischeL?nder.
百乐嘉利宝还研发出了低卡路里的巧克力，耐热温度高。这种名为“火山”（Volcano）的巧克力在55度才会融化，适合热带国家。
DieSchattenseitendesSü?machers
甜品生产商光鲜亮丽的背后
DochesgibtaucheinebittereSeitedessü?enNaschwerks:VieleKakaobauernlebenunterhalbderArmutsgrenze,oftmüssenKinderaufdenPlantagenmitarbeiten.DieLandwirteinAfrikasindderPreismachtdergro?enSchokoladen-KonzerneundderkorruptenFührungseliteausgesetzt.
然而，这些甜品也有苦涩的一面：很多可可豆种植农生活在贫困线以下，他们的孩子经常需要去种植园帮忙。非洲农民饱受大型巧克力企业和腐败领导层的价格压榨。
DieSchweizerSchokoladen-undKakaoindustriehatsichdazuverpflichtet,bismindestens80ProzentderKakaobohnenausnachhaltigemAnbauzubeziehen.BarryCallebautwillgareineQuotevonProzenterreichen.BisherkommenlautGesch?ftsberichtdesKonzernserst36ProzentderwichtigenBohnenausnachhaltigenProgrammen.
瑞士巧克力和可可豆产业有义务保证，截至年，采购的可可豆中至少80%是采用可持续发展方式生产的。百乐嘉利宝则必须达到%的比率。但根据公司的业务报告，目前只有36%的可可豆来自可持续发展种植计划。
