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为进一步挖掘朱堂特色文化的创造力，提升美丽乡村的文化内涵，将饮食文化和全域旅游有机结合起来，近日，在朱堂乡党委政府的精心安排下，在市摄影协会、食安所、文化中心等相关部门全力配合下，朱堂乡展开了一起别开生面的“喜子饭”品鉴活动。

活动中，市摄影协会副主席王悦对不同的菜品进行了多角度的拍摄，前来参与活动的餐饮协会人员对不同菜品的色泽、口感，并对如何更进一步提高菜品的品质和厨师进行了深入交流。

据做本次“喜子饭”的厨师万文贵介绍，朱堂的喜子饭一般在二十二道左右，鸡、鱼、肉、瓜果枣蔬五味齐全，烹饪方法主要是炒、烧、炖、蒸等。在朱堂，每年的腊月和正月，只要是逢双的日子，几乎都有婚嫁喜事，但如今农村会做喜子饭的人已经不多了，这项手艺也渐渐失传。朱堂的喜子饭和其他地区一样，主要由冷盘和热菜组成。冷盘中最特色的一道菜叫“佛手”，据厨师介绍，这道菜是由面捏成如来佛手的形状，经过烹炸后出锅，吃起来酥脆可口。

热菜中除了各种小炒，炖猪蹄是过去朱堂喜子饭中最受欢迎的一道主打菜，经烹炒后再炖，肥瘦各半，油而不腻。“过去困难年代，一年难得见到几次荤腥，炖猪蹄一上桌就被望眼欲穿的客人哄抢一空。”乡食药所负责人袁春笑着说。

“水碗也是热菜中最常见的菜肴，朱堂喜子饭中的水碗大多是汤类，如大肠汤、莲子银耳汤、鸭汤、鱼汤等等，有一道菜就是用瘦猪肉加淀粉捶制后煲汤，味道特别鲜美。”说起喜子饭，在座的每一位俨然都成了美食家。

朱堂乡党委主要负责同志表示，喜子饭传承文化是以生活为载体的活态传承，朱堂乡将依照“政府引导、群众参与、齐抓共管”的理念和要求，以乡村振兴为抓手，按照人人会做喜子饭的思路，将民间文化、传统手艺融入朱堂美丽乡村、全域旅游中，建立健全长效管理机制，充分挖掘、展示和传承乡村“活”的灵魂，着力提升魅力朱堂文化内涵。下一步，朱堂乡将结合自身的旅游资源特点和文化内涵，重点围绕“喜子饭”的宣传推广，加强对食材的监管，对厨师厨艺的选录和招引，为朱堂生态旅游注入新的活力和魅力，让“喜子饭”成为朱堂文化旅游的一张金色名片。

（来源：罗山广播电视台）